除了茶,食物领域还有什么值得关注?BitsxBites和美国基金一起讨论吃和科技该怎么跨界

  • 日期:2017/06/07
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  • 来源:http://36kr.com/p/5073143.html

 

你知道吗,我们吃的食品罐头使用的仍是100年前的食品储存技术。

BitsxBites(下文简称BxB)是国内首个食物领域的加速器及创投机构,专注

食物领域早期项目的投资和孵化,今年2月投资了第一期项目。近日,

联合Better Food Ventures针对国内食物领域的创业、投资和发展情况

进行了讨论,并与国外市场尤其北美地区进行了分析比较。 Better

Food Ventures则是美国的一家基金,成立三年,并投资了12个项目,

包括LED生态光照系统、田间信息收集的智能硬件、地理信息及农业

信息的大数据分析系统等,主要关注科技如信息技术如何如何应用

在食品和农业上,以及科技如何改变从田间到餐桌的全产业链,不

投资包装食品、餐厅和农场。 

RobJoseph是本次两位分享嘉宾。Rob Trice(下文Rob)在2013

创立了Better Food Ventures, 专注于投资把信息技术应用到食物与

农业领域的团队,Rob在投资行业有超过15年的经验。Joseph Zhou

(下文Jo),是Bits x Bites的投资合伙人,Joseph 在商业银行,投资

银行以及私募基金领域累计了12年的行业经验,协助企业在一级市

场募资的金额超过1.2亿美金。36氪关于食物领域现状、发展以及

尚需解决的问题进行了讨论和

分享。

§ 

食物领域相关创业的现状及机会

§ 

就食物领域的资本投入分析,2016年整体总体资金量下降30%,主要

因为O2O、食品电商类的在热潮退去之后投资的大幅减少。而2016

风险资金投入更多早期的科技项目,种子阶段的交易金额达到2.3亿

美元,同比2015年增长77%

结合上述情况及国内的特点,未来食物领域初创公司将会面对的问题,

而问题的存在就意味着有相应的机会: 

1) 食品供应链上很多环节很久没有改进,例如食品供应链上存在在

巨大的食物浪费问题。在提高食品供应链的效率、质量等方面存在很

大的商业机会;

2)   虽然许多食物产品都有对应的市场需求,但是在量产时候,无法

保证质量,如何在量产的同时保证质量是一个真实存在的需求;

3)技术的研发和退出周期长,特别是土壤改良、品种培育等都有较

长的周期,并有一定概率最终研发失败;

4)国内大多数食物初创企业都难以向银行实现借贷,而从产品到融资

,从融资到实现规模化生长和推广都需要很长的时间,但基金仍然需要

以业绩增速作为衡量标准,互联网+、快销品、实体店的投资现金流及

财务模型相对清晰;

5)人才方面,科技技术相关人员的培养成本高周期长,愿意在此领域

长期发展的人也比较少;然而,中国的食物科技发展领域还处在早期,

依然有很大的成长空间,消费升级的热潮将吸引更多人才进入这个领域。

6)市场情况,虽然食物和人的生活密切相关,但跨度大、分类多、品类

多所以市场估算时不能非常精准,且食物领域特别科技技术不如社交、

媒体或游戏能更快规模化;但同时,社交媒体作为一个工具,可以帮助

食物团队更快速、广泛地发声9从而更快寻找到更多的用户,扩大公司的

规模。熟练使用社交媒体会大大助力于食品企业的成长。

 

消费升级及年轻人的消费习惯

§ 

Eve Terople,在《Generation Yum》一书中提到,关于年轻人通过食物的

选择来定义自己,通过食物照片来建立/加强我在社交网络的形象。特

别是千禧年后诞生的人群,有许多对于生活的不满和反抗,更多通过

食物的选择来标榜自己的品味和个性,尤其是当下社交媒体发达,能

够帮助大家根据喜好和社交媒体所晒的图片细分组成族群,所以有了

更多小众的牌子和细分族群的产生。而像KFC这样的大的食品品牌不

得不改变以适应新的消费群体和媒体趋势,例如越来越多的年轻人

不吃加了抗生素的鸡肉。 

而在美国人们也越来越关注生态和健康,比如,散养草饲牛肉的需

求年增长超过30%;加州是美国有机牛奶产量最高的地区,有机奶的

生产占全国的5-6%,而消费却占10-12%,而在硅谷有机牛奶的消费则

占当地的60%。这样的趋势消费升级的趋势,在中国的一线城市很明显。 

§ 

可替代蛋白

§ 

RobJo也对现在正在快速发展的昆虫蛋白、可替代肉及城市农业的发

展进行了讨论。 

Jo提到,BxB里就又一个团队用昆虫粉来制作新的食物创业团队,其理

念是昆虫同样单位提供的营养比动物蛋白包括家禽、猪肉牛肉、海鲜更

高效,使用的资源更少,减少了环境的破坏,也不容易有传染病的污染。 

同时中国有食虫文化,消费者更愿意尝试昆虫。未来这个领域的机会有

:动物饲料、食品原材料、食品三大领域,由消费者需求来主导,例如

养殖昆虫、昆虫加工技术。其他挑战包括:昆虫养殖没能规模化,成本

无法降低;不同国家地区法律法规的差异抑制行业的增长。 

Rob分析,这个趋势在美国也是刚刚起步,但是美国社会没有食虫的习惯

,所以商家花了很多时间和资金来教育消费者。蟋蟀粉目前在美国是作为

一种奢侈品来卖,1磅大约要40美元。 

Jo提出,国内法律上用蟋蟀作原材料的食品是无法取得QS认证的。而蚕

蛹是目前是唯一法律允许销售的食物昆虫,所以现在通过蚕蛹进行替代

。包括人工肉类Impossible food, beyond meat等都是在实验室里面作出来

的食物来代替动物蛋白,当然还包括植物性蛋白在人们日常饮食中的应

用如豆浆、藻类等。并且中国人很早以前就开始食用昆虫,所以相较西

方,昆虫蛋白在中国市场的发展有弯道超车的可能性。

§ 

城市农业

§ 

在城市农业中包括室内种植,垂直绿化,屋顶绿化面对的问题是,商业

模式和财务的问题,如何从股权融资转向有足够的现金流去向银行借钱

。农业生产缺乏固定资产投入,很难向银行借钱,种子在国外可以作为

抵押物向银行借钱但国内银行很多时候不承认这样的标的。

Jo提到,在国内大多数食物企业都会难以向银行实现借贷,所以这也是

BxB作为VC的切入点。

由于室内种植的环境更加可控,一些相对有风险的种植环节可能放在室

内种植,以保证产量的稳定。BxB投资的创业团队Alesca Life,就通过集

装箱的室内种植来避免土壤及空气污染对植物生长带来的不良影响,让

人们不再只能回到农村进行农业生产,目前团队已经将其集装箱农业带

到了迪拜的沙漠和北京。 

§ 

食品安全及技术、资本的引进

§ 

食品安全的问题在中国显得更加突出,土壤污染、空气污染、食物浪费

都是值得关注的方向,美国技术和发展的领先,虽然有一定的领先优势

能够提供一些借鉴,但也有快速发展所带来的问题。 

Rob以食品安全为例分析,美国通常是通过第三方机构来检验食品的安

全问题。大公司的食品安全管控已经做得非常好。但是近年来食品分销

的模式发生了变化,小规模的玩家通过类似农夫集市进行销售,这些无

法进行有效的监管措施。比如Chipotle(墨西哥卷饼连锁餐厅)曾风靡一

时,但曾造成人们生病大肠杆菌的食物安全问题,造成销量的剧烈下降。

Soylent(一种减肥的蛋白质代餐),有些人则会因为肠胃不适无法消化

在吃完之后拉肚子。所以分销体系的革新带来了食品安全的挑战,就需

要用新的方法来改善。 

Rob强调,有时候污染不一定来自源头,也来自食品加工。即使是源头

不存在污染了,从食物生产源头到最终消费者口中,食物要经过12个步

骤,每一个步骤都有可能产生污染,而实验中或是生产流水线中产生的

污染,则会有更大的影响。 

但美国技术和资金的引入目前尚存在许多问题,例如美国创业者不熟悉

中国的环境,虽然这里有很大的市场,但是也需要更大的投入。其次,

很多信息国内是无法海外公司开发的,比如农业上的土壤、水、卫星信

息。另外,双方文化经营理念不同也可以导致合资公司的失败,比如专

利权归属,生产放在哪里,进入市场的策略等。如像滴滴、美团等使用

补贴,海外公司就无法理解。 

Rob认为,所以未来解决这些问题的方式,可能是在国内寻找一个像BxB

这样的本地合作伙伴,帮忙海外公司和基金去进行公司尽调、解决法律

问题和专利问题,提供投后管理和服务。 

§ 

未来的趋势

§ 

Rob表示,未来的投资及创业机会可能会更多出现在能源效率改革,食

品供应链改革和自动化方向。比如种植某一种特定蔬果的技术和产品,

就可以从全球角度来分析该技术在产业链各个领域的应用。而这类特定

蔬果的大数据也是可以进行共享。 

双方认为,食品领域的投资并不是关注账面上的投资回报,也希望能够

改变世界。虽然两家机构也非常重视投资的回报率,但是他们都更清楚

的知道哪种投资能够为社会造福。Jo举例,BxB正在关注名叫Fruggie的项

目,是一种可以喝的沙拉,团队认为中国人不喜欢吃生冷的沙拉,所以

将沙拉做成一瓶瓶可以喝的沙拉,让城市中的人能有更健康的饮食,目

前在各大电商上都有销售。 

他们认为,国内市场目前机会与挑战并存。一方面投资者要找到解决真正

食物相关问题的企业,确保他们在正确的轨道上运行。另外一方面,创业

者需要注重食品科技的发展方向,集中于解决行业真正的问题,不再出现

此前36氪报道过的Juicero这样的公司。 

经过过去3年半在食品科技、农业科技的天使投资,Better Food Ventures团队

也逐渐磨合完成,并积累了一定的行业洞察力,正在准备募集一个3000万美

元的专项基金。

BxB经过数月的准备也招募了第一期入驻加速器的项目,包括此前提的3个项目:

1Alesca Life,运用室内种植系统在集装箱里培育出健康安全的蔬菜。;2Fruggie

首创可以喝的沙拉,提供现代人每日必须的营养;3Bugsolutely 将蚕蛹做成各类高

品质美食,将优质昆虫蛋白逐渐带入人们生活。

 

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